Alta Valle
Beltram Happy Farm
Via Beltram 197,
Livigno
Beltram Happy Farm è un’azienda agricola familiare focalizzata sull’allevamento, la trasformazione casearia e la produzione di salumi. L’azienda alleva 30-40 capi bovini, suini, capre e cavalli, con un ciclo produttivo che comprende carne, latte e derivati. I vitelli vengono destinati alla produzione di carne bianca, mentre i suini sono trasformati in salumi artigianali. Tutte le fasi, dalla macellazione alla lavorazione, sono effettuate internamente grazie al macello comunale e a un laboratorio attrezzato.
Produzione in Alpeggio
Durante l’estate, la produzione si sposta nella malga in Val Federia, dove gli animali pascolano su oltre 300 ettari. Qui, il latte viene trasformato direttamente in formaggi freschi e stagionati, burro e ricotta. La malga è dotata di un agriturismo che offre ai visitatori l’opportunità di degustare prodotti locali e scoprire le pratiche dell’allevamento in alta montagna.
La gestione dei pascoli include anche animali di altre aziende, garantendo una manutenzione ottimale del territorio alpino e promuovendo la biodiversità.
Brielli Bormio
Via Santa Barbara 10, Bormio
Dal 1921, Brielli rappresenta un’eccellenza nella produzione di caramelle artigianali. Nata con la creazione della “gemma di pino”, pensata per alleviare i pazienti del Sanatorio Morelli di Sondalo, l’azienda ha saputo innovarsi senza mai tradire le proprie origini. Oggi, giunta alla terza generazione, Brielli è sinonimo di qualità, autenticità e legame con il territorio alpino.
Artigianalità e Qualità
La filosofia produttiva di Brielli è chiara: realizzare caramelle che esaltino il sapore degli ingredienti naturali. Zucchero italiano, miele selezionato e oli essenziali puri sono alla base di ogni prodotto, senza l’aggiunta di aromi artificiali. L’intera lavorazione avviene nel laboratorio di Bormio, garantendo un prodotto artigianale che rispecchia la tradizione dolciaria valtellinese.
Pasticceria Goloseria Galli
Via Bondi 487,
Livigno
La Goloseria Galli, inaugurata nel 2007, è il frutto di un’eredità famigliare che risale al 1882, quando le zie paterne di Luca e Veronica Galli aprirono il primo panificio a Livigno. Questa lunga tradizione, tramandata per generazioni, ha dato vita a un’azienda capace di innovare senza mai abbandonare le proprie radici culturali.
Tradizione panificatoria e oltre
Dopo aver approfondito gli studi in Svizzera sulla pasticceria e confetteria, Luca, insieme alla sorella Veronica e ai rispettivi coniugi, ha trasformato la Goloseria Galli in un’attività completa che abbraccia l’intera arte bianca. L’offerta spazia dalla panificazione alla viennoiserie, dai cioccolatini al gelato, fino alla ristorazione e alla pizzeria. La qualità è garantita dall’uso di materie prime eccellenti, molte territoriali: burro di panna, lievito naturale e farine selezionate.
Distilleria Carlo Ericini
Via Coltura 13,
Bormio
L’Azienda Carlo Ericini rappresenta una realtà artigianale nella produzione di liquori e grappe, con una forte radicazione nel territorio valtellinese. Fondata da Carlo Ericini, l’azienda è ora gestita dal figlio Stefano e dalla madre Erminia, che portano avanti con passione l’eredità familiare con una produzione di circa 30.000-40.000 bottiglie all’anno.
Il Liquore Taneda
Il Taneda è un liquore digestivo unico, ottenuto dall’infusione dell’Achillea Moscata, conosciuta localmente come “taneda”. Questa pianta aromatica cresce ad altitudini superiori ai 2000 metri, fino ai limiti dei ghiacciai, ed è nota per le sue proprietà digestive. Il liquore mantiene intatto l’aroma e il sapore caratteristici della pianta, offrendo un gusto inconfondibile.
Azienda Agricola Bio d’Alta Quota
Strada del Passo Gavia 139,
Santa Caterina Valfurva (SO)
Bio d’Alta Quota nasce nel cuore del Parco Nazionale dello Stelvio, da un’idea di Cristian e Samantha, che hanno scelto di vivere e lavorare oltre i 1.800 metri di altitudine, nel rispetto della montagna, della biodiversità e della vita contadina. L’azienda è una piccola realtà biologica a conduzione familiare che coniuga agricoltura e allevamento sostenibile, trasformazione artigianale e accoglienza, in un contesto alpino unico e incontaminato.
Territorio e Coltivazioni
Le coltivazioni si estendono su terrazzamenti soleggiati, tra i prati di Santa Caterina Valfurva, dove il clima d’alta quota e l’aria pura regalano profumi intensi e qualità eccellenti. Bio d’Alta Quota pratica agricoltura biologica certificata e rigenerativa, recuperando varietà antiche e resistenti. Oltre all’orto e al frutteto, l’azienda alleva galline ovaiole, capre, asini e api, garantendo un ecosistema in equilibrio e una filiera completa a km zero.
Azienda Amaro Braulio
Via Stelvio 35,
Bormio (SO)
L’Amaro Braulio nasce nel 1875 a Bormio, nel cuore dell’Alta Valtellina, grazie alla passione erboristica del farmacista Francesco Peloni. Studioso delle piante officinali alpine, Peloni mise a punto un infuso di erbe e radici capace di coniugare proprietà digestive e gusto intenso. La ricetta, rimasta segreta e tramandata per generazioni, è oggi patrimonio della famiglia e simbolo del legame tra tradizione, territorio e qualità. La produzione avviene ancora oggi a Bormio, dove l’Amaro Braulio matura in botti di rovere di Slavonia nelle storiche cantine sotterranee.
Territorio e Botaniche
Le erbe utilizzate per la produzione di Braulio sono raccolte sulle pendici alpine della Valtellina e comprendono tra le altre assenzio, genziana, ginepro e achillea moscata. Il clima di montagna e la biodiversità della zona garantiscono materie prime di altissima qualità. Il processo produttivo prevede una lenta infusione alcolica seguita da un lungo affinamento in botte, che conferisce al prodotto le sue note aromatiche complesse e persistenti.
Azienda Pestèda - Bottega dei Raselli
Via Roma 37,
Grosio (SO)
La Pestèda è il cuore aromatico della tradizione gastronomica di Grosio, in Alta Valtellina. La sua produzione è custodita e tramandata dalla famiglia Raselli, che da generazioni coltiva erbe officinali e aromatiche nei campi terrazzati attorno al paese. L’azienda nasce dall’intuizione di Remo Raselli, pionieristico erborista valtellinese, che ha saputo fondere agricoltura biologica, saperi popolari e ricerca scientifica, dando vita a un laboratorio di trasformazione naturale nel rispetto delle tradizioni locali.
Territorio e Coltivazioni
La Pestèda affonda le sue radici nella Val Grosina, dove le erbe vengono raccolte a mano tra i 700 e i 1.400 metri di altitudine. Le coltivazioni sono certificate biologiche e crescono su suoli acidi, ricchi di minerali, circondati da boschi incontaminati. Qui vengono coltivate specie officinali come timo serpillo, santoreggia, achillea, issopo e maggiorana, che costituiscono la base della miscela, insieme a sale e aglio rosso.
Latteria di Livigno
Via Pemont 911,
Livigno (SO)
La Latteria di Livigno nasce nel 2004 dalla volontà di un gruppo di allevatori locali di dare valore alla produzione lattiero-casearia del territorio, puntando su qualità, filiera corta e rispetto per l’ambiente. È una cooperativa che riunisce le aziende agricole della zona, preservando la tradizione casearia alpina e promuovendo uno sviluppo sostenibile per il comparto agricolo di Livigno. Ogni fase della lavorazione – dalla mungitura alla stagionatura – avviene nel moderno stabilimento di Pemont, con tecniche innovative e attenzione artigianale.
Territorio e Allevamento
Gli alpeggi di Livigno, a oltre 1.800 metri di altitudine, offrono pascoli ricchi di essenze spontanee e incontaminate. Le mucche di razza Bruna Alpina sono allevate secondo rigorosi standard di benessere animale e alimentate con fieni locali. Il latte, fresco e profumato, viene lavorato ogni giorno per preservarne tutte le qualità organolettiche. La Latteria è certificata biologica e utilizza energie rinnovabili per minimizzare l’impatto ambientale.