Chi siamo
Questo progetto punta a promuovere e valorizzare la cultura e le tradizioni della Valtellina attraverso un mix di formazione, innovazione e promozione del territorio, con un approccio comunitario e sostenibile.
ALPINA si propone di diventare un centro di eccellenza per la formazione e la divulgazione dei mestieri legati alla montagna, promuovendo la cultura enogastronomica della Valtellina e dei territori montani in generale.
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ALPINA | Scuola di Alta Cucina
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ALPINA | Tour
Alessandro Negrini,
nato nel 1978 a Caspoggio in Valmalenco, dopo il diploma alla scuola alberghiera di Sondrio inizia una brillante carriera nel mondo della ristorazione. Lavora in prestigiosi hotel e ristoranti, tra cui l’Hotel Palace di Saint Moritz, il Gallia Palace di Punta Ala, il Domaine de Châteauvieux a Ginevra e Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio. Proprio lì nasce l’amicizia con Fabio Pisani, con cui nel 2005 condivide il ritorno al ristorante Il Luogo Aimo e Nadia. Inizia così un nuovo percorso, in collaborazione con Stefania Moroni, per costruire il futuro del celebre ristorante milanese.
TEAM
Comitato Scientifico
Il Comitato Scientifico avrà un ruolo cruciale nel definire le linee guida, supervisionare i contenuti formativi, e garantire che ogni attività rispetti gli standard di eccellenza che ci siamo prefissati.
Valeria Mosca - Antropologa culturale, esperta di etnobotanica e ricercatrice
Gianluca Bassola - Ristoratore del territorio
Oscar Del Barba - Ex presidente Parco delle Orobie
Stefano Ciabarri - Chef del territorio
Ivan Pegorari - Guida Alpina
Davide Fasolini - Co-founder “Strada del Vino”
Luca Galli - Albergatore
Jacopo Pozzi - Giornalista
Nicolò Scaglione - Gastronomo
Testimonianze
Un’esperienza indimenticabile. Ho imparato non solo tecniche culinarie uniche, ma anche la storia e le tradizioni che rendono la cucina valtellinese così speciale. È come portare a casa un pezzo di montagna in ogni piatto.
M. C.
ALPINA ha creato un ponte tra tradizione e innovazione. Partecipare ai tour mi ha permesso di scoprire nuovi prodotti locali e di raccontare meglio ai miei clienti la cultura che sta dietro ogni sapore. È un valore aggiunto per tutto il territorio
L. P.
Vivere la Valtellina in modo autentico: incontrare produttori, assaggiare piatti preparati con ingredienti del posto e ascoltare storie legate alle montagne. Non è solo un viaggio, ma un’immersione nella cultura e nella passione di chi vive qui."
E. F.