Valchiavenna
Azienda Agricola
Barelli Gabriele
Via alle Fontane 38,
Samolaco
L’Azienda Agricola dei fratelli Gabriele e Nicolò nasce nel 2014, frutto della passione e della visione di Gabriele, affiancato successivamente dal fratello. L’obiettivo è chiaro fin dall’inizio: produrre latte di alta qualità, trasformarlo direttamente in azienda e valorizzare la tradizione montana.
Allevamento e benessere animale
L’azienda conta 30-35 vacche in lattazione, allevate in stalle a stabulazione libera su lettiera permanente, un sistema che garantisce agli animali libertà di movimento e comfort. L’alimentazione, basata su fieno autoprodotto e cereali, è studiata per rispettare le esigenze degli animali e ottenere un latte di eccellenza. In inverno, l’acqua viene riscaldata per evitare stress termici, un ulteriore segno di attenzione al benessere animale.
Azienda Agricola
La Selva di Simon Cornolti
Via S. Barnaba 2, Villa di Chiavenna
​L’Azienda Agricola La Selva è una realtà di montagna che unisce tradizione e sostenibilità. Gestita da Simon Cornolti, rappresenta un esempio di economia circolare, dove ogni aspetto del lavoro agricolo e zootecnico viene curato internamente, rispettando il territorio e valorizzando i suoi prodotti.
Territorio e Allevamento
Si estende su 12 ettari di prato stabile in montagna, utilizzati per produrre foraggio destinato all’alimentazione del bestiame. La gestione agricola varia da uno a tre tagli annuali, a seconda della stagione. Durante i mesi estivi, da maggio a settembre, le vacche pascolano liberamente, beneficiando dei ricchi pascoli montani. L’allevamento conta circa 35 capi adulti, di cui 20 vacche sempre in lattazione, oltre ai vitelli allevati esclusivamente a latte e fieno.
Azienda Agricola
La Valchiavenna
Vicolo delle Robinie 5,
Prata Camportaccio
Fondata nel 2020, l’Azienda Agricola La Valchiavenna nasce dall’iniziativa di Lara Geronimi e Mattia Giacomelli con l’obiettivo di recuperare i terreni della famiglia Geronimi, un tempo abbandonati, e valorizzare le tradizioni agricole locali.
Produzioni Artigianali
L’azienda coltiva 12 varietà di erbe aromatiche, tra cui timo, salvia, lavanda, levistico, alloro, maggiorana finocchietto verbena e lemongrass. Queste erbe sono la base per due liquori unici:
• Amaro Maira: Un liquore erbaceo artigianale ispirato a una ricetta di famiglia trovata in una cascina di montagna della nonna di Lara, arricchito con spezie tradizionali della marinatura della bresaola, per un gusto intenso e aromatico.
• Alpincello: Un’alternativa al limoncello, realizzato con erbe limonate come timo limone ed erba iva, dolcificato con miele prodotto in azienda.
Oltre ai liquori, l’azienda produce piccoli frutti, ortaggi stagionali e miele, e sta sviluppando nuovi progetti per confetture e salumi artigianali (violini e spallette), previsti dopo la metà del 2025.
Azienda Agricola
MountBerry
Isola,
Madesimo
Nell’Alta Valle Spluga, nel piccolo borgo di Isola, nel comune di Madesimo, sorge MountBerry, una piccola azienda agricola che rappresenta un esempio virtuoso di agricoltura di montagna. A 1.300 metri di altitudine, circondata da cime che superano i 3.000 metri come il Pizzo Ferré e il Pizzo dei Piani, questa realtà coltiva piccoli frutti di alta qualità, trasformandoli in prodotti artigianali apprezzati da turisti e residenti.
Una passione che diventa realtà
MountBerry nasce dalla passione per la terra di Ader Badasa e dalla volontà di introdurre una coltivazione innovativa in un territorio dove tradizionalmente si producono solo patate e ortaggi. Con il supporto del comune, che ha messo a disposizione il terreno, l’azienda ha preso vita. Oggi coltiva lamponi, fragole, ribes, uva spina, more e alcune varietà particolari come il ribes nero, la fragola bianca e l’aronia.
I Biscottini di Prosto
Piazza della Chiesa 3,
Prosto, Piuro
I Biscottini di Prosto rappresentano un baluardo della tradizione dolciaria chiavennasca e nascono da una ricetta semplice e antica, tramandata di generazione in generazione e caratterizzata da ingredienti essenziali: farina, burro, zucchero e un pizzico di sale.
Produzione Artigianale e Qualità
Preparati interamente a mano, i biscotti seguono un processo che valorizza l’artigianalità: l’impasto viene lavorato con cura, steso in sfoglie sottili, tagliato e cotto fino a ottenere la classica doratura. Questa attenzione al dettaglio conferisce ai biscotti una consistenza friabile e un gusto burroso e unico.
Azienda Agricola
Sertorelli Elisa
Via Trivulzia,
Samolaco
Un tempo canneto, un terreno paludoso chiamato “carec” in dialetto. Oggi, a Samolaco, in frazione San Pietro, su tre ettari di terra bonificata, sorge l’Azienda Agricola Sertorelli. Elisa Sertorelli e il marito Filippo hanno trasformato un’area incolta in una realtà agricola fiorente, capace di produrre piccoli frutti, farine pregiate e birre artigianali.
La rinascita di un territorio
Nel 2018, Elisa e Filippo rispondono a un bando comunale per recuperare i terreni paludosi. L’impresa si rivela ardua: bonificare, livellare, migliorare il drenaggio e predisporre le infrastrutture per la coltivazione.
Ma! Officina Gastronomica
di Stefano Ciabarri
Via privata Molatore SNC
Nuova Olonio (SO)
Ma Officina Gastronomica nasce nel centro di Sondrio dall’idea di Stefano Ciabarri, cuoco e artigiano del gusto che ha scelto di dedicarsi alla valorizzazione della norcineria valtellinese con uno stile contemporaneo e rigoroso. Dopo anni trascorsi tra grandi cucine italiane e internazionali, Stefano ha creato un laboratorio dove i salumi della tradizione alpina vengono reinterpretati con grande attenzione alla materia prima, alla pulizia del gusto e alla sostenibilità della filiera.
Territorio e filosofia
La filosofia di Ma si fonda sull’eccellenza delle carni locali, selezionate da allevamenti valtellinesi e trasformate nel rispetto dei tempi naturali. Tutti i prodotti sono lavorati a mano, senza additivi chimici, conservanti o zuccheri aggiunti, e stagionati in modo lento e controllato. Le spezie utilizzate sono essenziali e precise, pensate per esaltare – e non coprire – il sapore della carne. Ogni salume racconta un pezzo di montagna, rivisitato con precisione artigiana.
Macelleria del Curto
Via Dolzino 90,
Chiavenna (SO)
La Macelleria Del Curto è un’istituzione storica di Chiavenna, fondata nel 1860 e oggi giunta alla quinta generazione con Stefano Del Curto, che porta avanti con passione l’arte norcina di famiglia. Specializzata nella produzione del celebre Violino di Capra, Del Curto è sinonimo di qualità, tradizione e valorizzazione del territorio. Tutte le lavorazioni vengono eseguite artigianalmente nel laboratorio interno, secondo le antiche ricette della Valchiavenna.
Territorio e Lavorazione
La filosofia di Ma si fonda sull’eccellenza delle carni locali, selezionate da allevamenti valtellinesi e trasformate nel rispetto dei tempi naturali. Tutti i prodotti sono lavorati a mano, senza additivi chimici, conservanti o zuccheri aggiunti, e stagionati in modo lento e controllato. Le spezie utilizzate sono essenziali e precise, pensate per esaltare – e non coprire – il sapore della carne. Ogni salume racconta un pezzo di montagna, rivisitato con precisione artigiana.