Ristoranti

Agriturismo Le Case dei Baff

Un’esperienza nel cuore della Valtellina

Ardenno, Sondrio
via dei Mulini, 19

Un rifugio di tradizione e natura

Il cuore dell’azienda è la viticoltura, praticata con metodi biologici e biodinamici. I vigneti si trovano principalmente nella zona del Grumello e, in parte, nel Valtellina Superiore.

La produzione è interamente basata su uve proprie, senza acquisti esterni, e segue un approccio artigianale, con vinificazioni spontanee e un affinamento curato. I vitigni coltivati appartengono al biotipo locale della Chiavennasca (Nebbiolo), con particolare attenzione alla selezione massale per preservare la biodiversità.

Il ristorante: la tradizione in tavola

Il cuore pulsante dell’agriturismo è il ristorante, dove i sapori valtellinesi prendono vita attraverso piatti semplici, genuini e preparati con la stessa cura di un tempo. La cucina segue il ritmo della natura e delle stagioni, portando in tavola le materie prime prodotte in azienda e lavorate con passione.

Tra le specialità della casa:

Pasta fresca fatta a mano, preparata ogni giorno per offrire primi piatti dal sapore autentico.
Carni dell’allevamento aziendale, valorizzate con lunghe cotture ed erbe aromatiche.
Costine al Lavecc, una preparazione unica della tradizione valtellinese, cotta nella pentola di pietra ollare della Valmalenco, che esalta i sapori della carne e regala un gusto inconfondibile.
Dolci e gelati artigianali, rigorosamente fatti in casa per concludere ogni pasto con un tocco di dolcezza autentica.

L’esperienza gastronomica alle Case dei Baff è un viaggio nei sapori di una volta, dove ogni ingrediente racconta una storia di territorio, passione e tradizione familiare.

Una filiera di lavoro a km 0

Tra le specialità della casa:

Pasta fresca fatta a mano, preparata ogni giorno per offrire primi piatti dal sapore autentico.
Carni dell’allevamento aziendale, valorizzate con lunghe cotture ed erbe aromatiche.
Costine al Lavecc, una preparazione unica della tradizione valtellinese, cotta nella pentola di pietra ollare della Valmalenco, che esalta i sapori della carne e regala un gusto inconfondibile.
Dolci e gelati artigianali, rigorosamente fatti in casa per concludere ogni pasto con un tocco di dolcezza autentica.

L’esperienza gastronomica alle Case dei Baff è un viaggio nei sapori di una volta, dove ogni ingrediente racconta una storia di territorio, passione e tradizione familiare.

Ospitalità

Per chi desidera prolungare la propria esperienza, l’agriturismo offre camere accoglienti e confortevoli, pensate per soddisfare le esigenze di ogni ospite. Ogni ambiente è arredato con attenzione ai dettagli, mantenendo il calore tipico delle strutture alpine.

Un soggiorno tra gusto, relax e natura
Che sia per un pranzo in famiglia, un weekend di relax o una vacanza alla scoperta della Valtellina, l’Agriturismo Case dei Baff è il luogo perfetto per vivere un’autentica esperienza di montagna, tra il calore dell’ospitalità e la bontà della cucina tradizionale.

Agriturismo La Fiorida

Un'Esperienza Autentica tra Natura e Gusto in Valtellina.

Via Lungo Adda, 12,

Mantello SO

Un'ospitalità immersa nella natura

Situata nel cuore della Valtellina, La Fiorida è un agriturismo unico che fonde tradizione, innovazione e sostenibilità. Immerso in un paesaggio alpino straordinario, offre un'ospitalità autentica, in un contesto dove la natura e il rispetto per l'ambiente sono protagonisti. La struttura, realizzata in legno e pietra, si armonizza perfettamente con il territorio, garantendo un'esperienza di soggiorno rilassante e rigenerante.

Filosofia della filiera corta e sostenibilità

La Fiorida si distingue per un modello di produzione sostenibile che valorizza la filiera corta: dall’allevamento alla cucina, tutto viene prodotto in loco con attenzione alla qualità e al benessere animale. L'azienda agricola alleva bovini di razza Bruna Alpina, suini e caprini, garantendo il massimo rispetto per gli animali e per l’ambiente. Tra i prodotti d’eccellenza spicca il Valtellina Casera DOP, realizzato nel caseificio interno con latte fresco di giornata. La sostenibilità è al centro di ogni attività, con un utilizzo consapevole delle risorse e un forte impegno per la riduzione dell’impatto ambientale.

L’eccellenza gastronomica: Ristorante Quattro Stagioni e La Preséf

La Fiorida ospita due ristoranti d’eccellenza, capaci di esaltare i sapori autentici del territorio:

Ristorante Quattro Stagioni: un’esperienza genuina che celebra la tradizione valtellinese con piatti semplici ma raffinati, realizzati con ingredienti a km0 provenienti dall’azienda agricola.
La Preséf: insignito di una Stella Michelin e della Stella Verde Michelin per la sostenibilità, è il luogo dove la cucina diventa emozione. Lo Chef Gianni Tarabini e la sua brigata propongono un percorso gastronomico innovativo, rispettoso della tradizione ma aperto alla creatività, esaltando materie prime locali e tecniche di lavorazione sostenibili.

Un viaggio tra gusto, natura e benessere

Oltre alla proposta gastronomica, La Fiorida offre un’ampia gamma di esperienze immersive: visite guidate alle stalle e al caseificio, percorsi benessere nella spa e attività all’aria aperta per scoprire la bellezza autentica della Valtellina.

La Fiorida è più di un agriturismo: è un’esperienza autentica dove la qualità, la sostenibilità e l’amore per il territorio si incontrano per regalare emozioni indimenticabili.

Al Peršéf

Un viaggio sensoriale tra tradizione e innovazione

Via Saroch, 1272,

Livigno SO

Un’esperienza gastronomica tra le montagne di Livigno

Immerso nel cuore della Valtellina, all’interno dell’elegante Hotel Sporting Family Hospitality, il Ristorante Al Peršéf è un luogo intimo e raffinato, dove il gusto incontra la ricerca, e la tradizione si fonde con l’innovazione. Con soli sette tavoli e venti coperti, il ristorante offre un’atmosfera esclusiva, in cui ogni dettaglio è studiato per regalare agli ospiti un’esperienza culinaria unica e coinvolgente.

Guidato dallo Chef Attilio Galli, Al Peršéf è molto più di un ristorante: è un viaggio attraverso sapori inattesi e abbinamenti non convenzionali, ispirato alla memoria e ai ricordi. Ogni piatto racconta un frammento di vita, una passeggiata tra i boschi, il profumo dell’infanzia, una cena in famiglia.

La filosofia: cucina senza confini

La cucina di Al Peršéf è sincera e senza confini, radicata nelle tradizioni alpine ma aperta al mondo. Lo Chef e la sua brigata lavorano con una continua ricerca di materie prime d’eccellenza, provenienti sia dal territorio alpino sia da realtà gastronomiche internazionali. Le tecniche di preparazione esaltano l’essenza di ogni ingrediente, trasformando il ristorante in un vero laboratorio del gusto, dove la sperimentazione e la creatività si fondono con il rispetto per la natura e i suoi cicli.

Gli ospiti possono immergersi in questa filosofia attraverso tre percorsi degustativi, in cui il bilanciamento tra sapori e consistenze diventa protagonista. Ogni piatto è un’armoniosa combinazione tra tradizione e innovazione, con sfumature orientali che arricchiscono l’esperienza sensoriale senza mai snaturare l’identità alpina della cucina.

Una filiera di eccellenza: il valore delle materie prime

Il rispetto per il prodotto è al centro della proposta gastronomica di Al Peršéf. La selezione delle materie prime segue un principio rigoroso: sostenibilità, qualità e stagionalità. La filiera di approvvigionamento è basata su una rete di fornitori di fiducia, composta da piccoli allevatori, coltivatori e produttori artigianali, che condividono la stessa attenzione per l’autenticità e la genuinità.

Tra gli ingredienti protagonisti della cucina di Al Peršéf troviamo:

Carni selezionate provenienti da allevamenti di montagna, dove il bestiame è nutrito in modo naturale e rispettoso del benessere animale.
Prodotti caseari di malga, realizzati con latte d’alpeggio, che portano nei piatti tutta la ricchezza aromatica della Valtellina.
Verdure ed erbe spontanee, raccolte secondo la stagionalità per preservarne freschezza e valore nutrizionale.
Tecniche di conservazione naturale, come fermentazione e affumicatura, utilizzate per valorizzare gli ingredienti e prolungarne la disponibilità nel rispetto della tradizione alpina.

Nulla viene sprecato: il concetto di “scarto” non esiste in cucina, poiché ogni elemento dell’ingrediente viene trasformato in un’opportunità di gusto. Le bucce, i torsoli, le ossa e le lische vengono utilizzati per arricchire salse, brodi e condimenti, in un perfetto equilibrio tra sostenibilità e creatività.

Un’atmosfera intima e accogliente

Al Peršéf non è solo un ristorante, ma un luogo dove il tempo rallenta e il gusto diventa esperienza. Il design caldo e raffinato della sala, con l’elegante combinazione di legno e vetro, permette di immergersi nella bellezza del paesaggio di Livigno, creando un ambiente raccolto e suggestivo. Qui, ogni pasto diventa un rituale, ogni piatto un racconto, ogni ingrediente un legame con la terra e le sue storie.

Crotto Quartino

L'essenza della Valtellina tra storia, tradizione e cucina autentica

Strada comunale dei Quartino, 5,

S. Croce, SO

Un rifugio gastronomico nel cuore della Valchiavenna

Situato a pochi passi dal centro storico di Piuro, incastonato tra i terrazzamenti, i boschi e le antiche mulattiere della Valchiavenna, il Crotto Quartino è un luogo dove il tempo sembra rallentare, e la cultura enogastronomica della montagna si esprime con autenticità. Nato da una lunga tradizione familiare e oggi guidato da una nuova generazione attenta alla qualità e al territorio, il ristorante è ospitato in un crotto storico: ambienti in pietra, tavoli in legno massiccio e la tipica “sorèl”, la corrente d’aria naturale che attraversa le cantine e conserva vini e salumi a temperatura perfetta.

Immerso in un paesaggio che alterna vigne, castagneti e cascate, il Crotto Quartino è il punto d’incontro tra la genuinità di un tempo e l’eleganza della semplicità. Una tappa irrinunciabile per chi cerca sapori veri e accoglienza sincera.

Una cucina di terra, radicata e sincera

Al Crotto Quartino, la cucina è un omaggio alla memoria gastronomica della Valtellina e della Valchiavenna, reinterpretata con cura e precisione. Le ricette seguono il ritmo delle stagioni e valorizzano piccoli produttori locali, filiere trasparenti e ingredienti selezionati. Il menù cambia con la natura, ma mantiene saldi i suoi capisaldi.

Le specialità

Gnocchetti chiavennaschi fatti a mano, conditi con burro di alpeggio e formaggio d’ossolano stagionato.
Bresaola artigianale e salumi della casa, stagionati nei crotti naturali.
Polenta taragna cotta a fuoco lento, servita con funghi freschi, costine o salsiccia.
Formaggi d’alpe e burro montato con pane di segale.
Torte casalinghe, crostate con confetture fatte in casa, biscotti rustici alle noci.

Ogni piatto è espressione di una cucina sobria, concreta, ma profondamente emozionante. Un ritorno alle origini, arricchito dalla passione di chi vive la montagna ogni giorno.

Filiera corta, ingredienti veri

La filosofia del Crotto Quartino si basa su una materia prima pulita, riconoscibile e sostenibile:
• Salumi e carni locali, provenienti da piccole aziende agricole valtellinesi.
• Formaggi d’alpeggio, realizzati nei mesi estivi in alta quota, con latte crudo e stagionature naturali.
• Verdure ed erbe spontanee, raccolte nei boschi e orti della zona.
• Vini valtellinesi selezionati con cura, da piccole cantine che rispettano la tradizione e la biodiversità del territorio.

Ogni ingrediente è scelto per raccontare un luogo, una storia, un sapere antico.

Il Cantinone

Via Antonio De Giacomi, 41,

Madesimo, SO

Filosofia

Il Cantinone è un ristorante che celebra l'eccellenza della cucina alpina con una visione moderna e sostenibile. Premiato con una Stella Michelin e una Stella Verde Michelin, è il punto di riferimento per chi cerca un'esperienza gastronomica autentica e innovativa. La filosofia del ristorante si basa sulla valorizzazione del territorio, sull'utilizzo di materie prime locali e sull'attenzione alla sostenibilità ambientale. Ogni piatto racconta una storia, un legame profondo con la montagna e le sue tradizioni, reinterpretate con creatività e rispetto.

Una cucina di terra, radicata e sincera

Situato nel cuore di Madesimo, Il Cantinone offre un'esperienza unica immersa nelle meraviglie delle Alpi lombarde. La posizione privilegiata del ristorante, all'interno dello Sport Hotel Alpina, lo rende un luogo ideale per un soggiorno all'insegna del relax e della scoperta dei sapori autentici di montagna. Perfetto per chi desidera una pausa raffinata dopo una giornata sulle piste o un'esperienza gourmet in un contesto accogliente ed elegante.

Proposta Gastronomica

Ristorante Il Cantinone: un viaggio culinario che esalta la tradizione alpina con un tocco innovativo. Lo Chef Stefano Masanti insieme alla sua brigata propone menù degustazione e piatti alla carta realizzati con ingredienti di altissima qualità, selezionati con cura da produttori locali. Un'attenzione particolare è rivolta alla sostenibilità e al rispetto della stagionalità, per offrire sapori autentici e ricercati.
Pernottamento allo Sport Hotel Alpina: per un'esperienza completa, Il Cantinone offre la possibilità di soggiornare nelle eleganti camere dell’Sport Hotel Alpina, struttura di charme che unisce comfort e atmosfera alpina. Un'opportunità unica per vivere appieno l’ospitalità del luogo e lasciarsi coccolare tra relax, natura e alta cucina.

Il Cantinone: un'eccellenza gastronomica incastonata tra le cime di Madesimo, dove gusto, tradizione e ospitalità si incontrano per un’esperienza indimenticabile.

Il Poggio

Tradizione e territorio con vista unica

Via Antonio De Giacomi, 41,

Madesimo, SO

Filosofia e storia

Nato nel 1981 dalla passione di Gino Gianola e della moglie Simonetta, il Ristorante Il Poggio è un punto di riferimento per la cucina tradizionale valtellinese. Nel 2000, il locale si è trasferito nella struttura attuale e, nel 2024, ha subito un’importante ristrutturazione e ampliamento, trasformandosi nella realtà che oggi accoglie i suoi ospiti. La gestione familiare è rimasta immutata: oggi è il figlio Mauro Gianola a guidare la cucina, affiancato da una giovane brigata, con l’obiettivo di proporre una ristorazione di qualità che rispetti la tradizione e valorizzi il territorio.

Ubicazione e Atmosfera

Immerso tra i suggestivi terrazzamenti vitati della zona di produzione dell’Inferno, Il Poggio offre un panorama spettacolare sulla valle. Di giorno, la luce naturale esalta il paesaggio viticolo circostante; di sera, l’atmosfera si arricchisce di un fascino unico, perfetto per una cena romantica o un’esperienza gastronomica rilassante. Durante i mesi estivi, gli ospiti possono scegliere di pranzare o cenare nel giardino all’aperto, avvolti dalla tranquillità delle vigne, oppure nella terrazza panoramica, da cui si gode una vista privilegiata sul paesaggio circostante.

Proposta Gastronomica

Il Poggio si distingue per una cucina che fonde tradizione e innovazione, mantenendo un forte legame con la cultura gastronomica locale. La carta propone un mix equilibrato tra piatti iconici e nuove creazioni stagionali, sempre con una grande attenzione alla qualità delle materie prime e alla valorizzazione delle eccellenze territoriali.

Tra le specialità del ristorante, alcuni piatti hanno conquistato negli anni il palato e il cuore dei clienti, diventando veri simboli del locale:

• Gnocchi al mirtillo: soffici chicche di patate e mirtilli, gratinate al forno, un perfetto incontro tra dolcezza e cremosità.

• Tzigeüner: un piatto di carne alla brace di origine svizzera, diffuso in Valtellina grazie anche all’impegno del Poggio. La carne viene arrotolata su un bastone di legno e cotta alla brace, sprigionando un gusto unico e avvolgente.

Ogni stagione porta con sé nuove ispirazioni: il menù varia periodicamente per offrire piatti che esaltano le primizie locali, sempre nel rispetto della tradizione e con un tocco di creatività.

Filiera

L’attenzione alla filiera di lavoro è uno dei pilastri della filosofia del Poggio. La selezione degli ingredienti è curata con la massima attenzione: i prodotti provengono da fornitori di fiducia, molte volte piccole aziende locali che condividono la stessa passione per la qualità e il rispetto della terra. La carta dei vini riflette questo stesso impegno, con una selezione che predilige etichette della Valtellina, in particolare quelle della zona dell’Inferno, per un abbinamento autentico con i sapori del territorio.

Kosmo & Tèa del Kosmo

La cucina sostenibile di montagna

Via Bondi, 473/c,

Livigno SO

Un nuovo concetto di ristorazione a Livigno

Un’esperienza gastronomica immersiva

Il cuore dell’esperienza al Kosmo è la qualità delle materie prime. Gli ingredienti provengono esclusivamente da territori d’alta quota, dove il clima seleziona naturalmente le risorse disponibili. Non sono previsti elementi non autoctoni come l’olio d’oliva, sostituito da alternative locali. La necessità di conservare le materie prime nei lunghi inverni ha portato a riscoprire antiche tecniche di fermentazione e affinamento, che aggiungono profondità ai sapori e riducono gli sprechi.

I piatti del Kosmo celebrano la cucina di montagna in chiave moderna, con carni selezionate cucinate sulle griglie Josper, verdure fermentate e preparazioni che esaltano ogni parte degli ingredienti. Nulla viene scartato: bucce e pelli si trasformano in chips croccanti, le lische di pesce in brodi ristretti, torsoli e semi in polveri aromatiche per salse e cocktail.

Téa del Kosmo: l’essenza pura della montagna

Per chi desidera un’esperienza ancora più intima e raffinata, Téa del Kosmo è un piccolo spazio esclusivo dove la cucina diventa un viaggio sensoriale. Qui, in un ambiente elegante e raccolto, gli ospiti possono lasciarsi guidare attraverso un percorso degustazione, studiato per abbracciare la montagna con i cinque sensi e scoprire l’anima più autentica della sua gastronomia.

La filiera di lavoro: sostenibilità e qualità

Kosmo e Téa del Kosmo non sono semplicemente ristoranti, ma laboratori gastronomici che raccontano una storia di territorio, rispetto e innovazione. La selezione delle materie prime avviene direttamente con piccoli produttori locali, allevatori e agricoltori che condividono gli stessi valori di qualità e sostenibilità.

Ogni scelta culinaria è guidata dall’etica della riduzione degli sprechi: ogni ingrediente viene utilizzato nella sua interezza, riducendo al minimo i rifiuti e trasformando ogni elemento in una nuova opportunità di gusto. Questa filosofia, unita a una ricerca continua sulle tecniche di conservazione e preparazione, permette di offrire una cucina che esalta la montagna nella sua forma più pura e sostenibile.

Lanterna Verde

Tradizione , territorio. creatività

frazione San Barnaba, 7
Villa di Chiavenna (SO)

Un'eccellenza nel cuore della Valchiavenna

Immerso nella bellezza incontaminata della Valchiavenna, il Ristorante Lanterna Verde è un tempio della cucina raffinata e sostenibile. Grazie alla sua posizione privilegiata, circondato da boschi, corsi d'acqua cristallini e montagne imponenti, offre un'esperienza gastronomica che esalta i sapori autentici del territorio in un ambiente elegante e accogliente.

La filosofia: gusto e raffinatezza in perfetto equilibrio

Il ristorante è insignito di una Stella Michelin e della Stella Verde Michelin, riconoscimenti che premiano l’impegno per una cucina d’autore capace di valorizzare la sostenibilità e la filiera corta. Qui, ogni piatto racconta una storia fatta di ricerca, rispetto per la natura e un legame profondo con le tradizioni locali. La proposta gastronomica nasce dalla selezione delle migliori materie prime, privilegiando piccoli produttori e artigiani del gusto.

La filiera del lavoro: un legame indissolubile con il territorio

Il Ristorante Lanterna Verde si distingue per una filiera di approvvigionamento corta e virtuosa. Gli ingredienti provengono da produzioni locali selezionate, garantendo freschezza, qualità e rispetto per l’ambiente.

Tra i protagonisti della cucina:

• Le trote allevate nelle acque limpide della Valchiavenna, lavorate con cura per esaltarne delicatezza e gusto.

• La farina di castagne, raccolte nel castagneto di famiglia, per piatti che raccontano la storia e le radici della regione.

• Le erbe di montagna, colte a mano per arricchire le preparazioni con aromi autentici e profumi unici.

• Latte, formaggi e uova, provenienti da piccole aziende agricole locali che seguono metodi di allevamento etici e sostenibili.

• Carni e salumi artigianali, selezionati con attenzione da produttori che rispettano il benessere animale e la tradizione norcina locale.

Un viaggio tra tradizione e innovazione

Il menù del Ristorante Lanterna Verde è un omaggio alla Valchiavenna, interpretato con creatività e raffinatezza. I piatti coniugano sapori autentici con tecniche innovative, regalando agli ospiti un'esperienza gastronomica che sorprende e conquista. L’attenzione ai dettagli, la cura nella presentazione e l’armonia tra gli ingredienti rendono ogni portata un’opera d’arte culinaria.

Un’esperienza che va oltre la tavola

Il ristorante non è solo un luogo dove gustare eccellenze gastronomiche, ma un’esperienza immersiva nel cuore della cultura enogastronomica valtellinese. Con un servizio attento e familiare, Lanterna Verde accoglie i suoi ospiti in un’atmosfera calda e raffinata, invitandoli a scoprire il piacere di una cucina che nasce dall’amore per il territorio e dall’arte dell’ospitalità.

Ristorante Lanterna Verde: un viaggio sensoriale tra gusto, sostenibilità e passione.

Sunny Valley

Sunny valley Kelo Mountain Lodge: un'esperienza gourmet a 2.700 metri

Località Vallalpe, 23030,

Santa Caterina SO

Un rifugio esclusivo nel cuore delle Alpi

Situato nella suggestiva Valle dell’Alpe, a 2.700 metri di altitudine, tra Santa Caterina Valfurva e la cima del Monte Sobretta, il Sunny Valley Kelo Mountain Lodge è un luogo unico, dove il lusso incontra la natura selvaggia e incontaminata del Parco Nazionale dello Stelvio, il più grande d’Europa. Il Lodge, costruito interamente in pietra locale e abeti lappone, si integra perfettamente nel paesaggio alpino, regalando ai suoi ospiti un’esperienza autentica e immersiva.

Visibile solo quando la cabinovia supera la cresta del Sobretta, il Lodge si apre su un panorama mozzafiato: d’inverno, una valle ricoperta di neve che scintilla al sole; d’estate, un tappeto verde punteggiato da vette rocciose e ghiacciai perenni. Qui, accoglienza, relax, sport e gastronomia si fondono in un equilibrio perfetto, offrendo un'esperienza di montagna senza eguali.

Una cucina che celebra il territorio e la qualità

Sunny Valley è un punto di riferimento per gli amanti della buona cucina, grazie a una proposta gastronomica articolata in tre diverse esperienze culinarie:

• Bar & Lounge: un ambiente accogliente per una pausa rilassante tra cocktail, snack e bevande calde, perfetto dopo una giornata sugli sci o un’escursione.

• Ristorante - Steakhouse: un’ode alla carne alla brace, con una selezione delle migliori carni dal mondo cotte su griglie a legna. La steakhouse propone anche piatti della tradizione locale e regionale, valorizzati da ingredienti di alta qualità.

• Ristorante Gourmet “Mountain Lodge”: riservato agli ospiti del Lodge, offre un’esperienza raffinata in una sala panoramica con vista sulle cime del Gruppo Ortler - Cevedale. Piatti gourmet, colazioni d’autore, brunch esclusivi e cene d’eccellenza per chi desidera una cucina ricercata, immerso in un’atmosfera intima e sofisticata.

La filiera di lavoro: eccellenza e sostenibilità

Sunny Valley basa la sua proposta gastronomica su una filiera di approvvigionamento attenta e selezionata, che predilige ingredienti di origine locale. L’attenzione alla materia prima è fondamentale per garantire un’offerta culinaria che rispecchi la purezza dell’ambiente circostante.

• Carni pregiate: la steakhouse propone tagli accuratamente selezionati dai migliori allevamenti del mondo, scelti secondo criteri di qualità, benessere animale e sostenibilità. La cottura su griglie a legna ne esalta il gusto, seguendo precise tecniche di temperatura e tempi consigliati dallo chef.

• Ingredienti di montagna: il menù è arricchito da materie prime locali, come formaggi d’alpeggio, erbe spontanee e prodotti caseari tipici della Valtellina, lavorati secondo le tradizioni della cucina alpina.

• Tecniche di conservazione naturale: in linea con le antiche tradizioni di montagna, vengono utilizzati metodi di affumicatura, fermentazione e stagionatura, che conferiscono ai piatti profondità di sapore e permettono di preservare gli ingredienti senza alterarne le proprietà nutritive.

• Selezione enologica di prestigio: la carta dei vini è studiata per accompagnare ogni piatto con etichette nazionali e internazionali d’eccellenza, con un’attenzione particolare ai vini valtellinesi, famosi per la loro struttura e mineralità.

Un'esperienza unica tra lusso e natura

Sunny Valley non è solo un ristorante, ma un luogo dove ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza multisensoriale. L’eleganza degli arredi in legno, il calore delle sale, la vista spettacolare sulle montagne circostanti e la qualità della cucina creano un’atmosfera inimitabile.

Che sia per un pranzo dopo una giornata sulle piste, una cena gourmet o un soggiorno esclusivo nel Lodge, Sunny Valley Kelo Mountain Lodge è il luogo perfetto per chi cerca un connubio tra alta cucina, natura e relax.

Trippi

Un viaggio nei sapori autentici della Valtellina

Via Stelvio, 297,

Montagna in Valtellina SO

Filosofia: il gusto puro della tradizione

Al Ristorante Trippi, la cucina è un omaggio alla purezza dei sapori. Ogni ingrediente viene valorizzato nella sua massima espressione, senza alterazioni né sovrastrutture. Per questa ragione, ad esempio, non si troverà il limone accanto alla bresaola né sarà possibile richiedere una tagliata ben cotta. Non si tratta di una provocazione, ma di una scelta consapevole che rispetta e valorizza i prodotti nel loro stato più autentico.

La filosofia del ristorante si ispira ai principi dello Slow Food, promuovendo un’alimentazione “buona, pulita e giusta”. Ogni aspetto dell’attività, dalla selezione degli ingredienti al modo in cui vengono preparati, fino alla collaborazione con produttori locali, riflette l’impegno per la tutela della biodiversità gastronomica.

Ubicazione: un angolo di gusto nel cuore della Valtellina

Situato a Montagna in Valtellina (SO), il Ristorante Trippi si trova in un territorio ricco di storia e tradizione. Le montagne che lo circondano fanno da cornice a una terra generosa, capace di offrire materie prime d’eccellenza e un patrimonio enogastronomico unico. La posizione strategica consente di lavorare a stretto contatto con allevatori, caseifici e produttori locali, garantendo una filiera corta e sostenibile che esalta qualità e freschezza.

La proposta gastronomica: tradizione e identità

Pranzare o cenare al Trippi significa immergersi in un’esperienza gastronomica autenticamente valtellinese. Ogni piatto racconta il territorio e le sue tradizioni, attraverso l’uso esclusivo di prodotti locali e ricette tramandate nel tempo.

Valorizzazione dei prodotti locali e delle piccole produzioni
Il Ristorante Trippi aderisce all’Alleanza Slow Food dei Cuochi, una rete internazionale che supporta e valorizza i produttori dei Presìdi Slow Food. Gli ingredienti vengono selezionati con cura, privilegiando filiere sostenibili e rispettose delle tradizioni e delle comunità locali.

Salvaguardia della cultura gastronomica
Il menù del ristorante include prodotti presenti nel catalogo dell’Arca del Gusto, un progetto dedicato alla protezione degli alimenti tradizionali a rischio di estinzione. Ogni piatto porta in tavola il sapore di una cultura che merita di essere custodita e tramandata.

Esaltazione del territorio montano e della cucina valtellinese
Il menù è un tributo alla Valtellina, con piatti che rispettano le ricette più antiche e genuine. Dai pizzoccheri fatti a mano alla bresaola artigianale, dai formaggi d’alpeggio alle carni locali, ogni portata rappresenta un viaggio tra i sapori autentici della montagna

Una filiera di qualità e rispetto

Dietro ogni piatto si cela un lavoro meticoloso che parte dalla terra e arriva alla tavola. La filiera del Ristorante Trippi segue un percorso chiaro e trasparente:

Selezione delle materie prime: collaborazione con produttori locali che condividono valori di qualità e sostenibilità.
Rispetto della stagionalità: utilizzo esclusivo di ingredienti freschi, nel rispetto dei ritmi della natura.
Preparazioni tradizionali: adozione di metodi artigianali che esaltano le caratteristiche naturali dei prodotti.
Sostenibilità e consapevolezza: riduzione degli sprechi e scelta di fornitori che adottano pratiche responsabili.

Al Ristorante Trippi, ogni dettaglio è curato con passione per offrire un’esperienza gastronomica autentica, fatta di sapori veri e di rispetto per la tradizione. Perché la cucina è cultura, e ogni piatto racconta una storia che merita di essere assaporata.